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「食」在健康管理系列七)---您了解食物消化的时间吗?

2018-04-02

大家每天都要吃很多的食物,但是,你知道这些食物在胃肠道消化的时间是多少吗?

「食」在健康管理系列七)---您了解食物消化的时间吗?

文章:澳门葡京管理学院

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1.谷物类:包括米饭、面食、植物根茎等食物,其消化时间为1.5-3小时。流质或半流质的谷物的粥品消化时间较短,经过发酵且没有添加油脂的食物如馒头、不含油脂的面包,也比较容易消化。它们在体内的消化率最高,可达到98%。因此,对于胃肠较弱的人,粥、馒头等是不错的选择。

2.蛋白质类:包括牛肉、鸡肉、鸡蛋等蛋白质丰富的肉类及牛奶、豆浆等食物, 该类食物要将完全消化时间为1.5-4小时。

3.脂肪类:包括动物性油脂及植物性油脂,其消化时间为2-4小时。脂肪的消化率与其低级脂肪酸及不饱和脂肪酸的含量有关,这些脂肪酸含量越高,越易消化,因此植物油比动物油更易消化。脂肪与谷物或蛋白类食物共同摄入会延长后者的消化时间。

4.蔬菜类:不包括根茎类蔬菜如红薯、芋头。其消化时间为45分钟-2小时。瓜类蔬菜(如冬瓜)所耗时间最短,其次为茄果类蔬菜(如西红柿、茄子),之后是叶类蔬菜(如菠菜、小白菜)和十字花科类蔬菜(如西兰花)。从健康饮食的角度考虑,了解了食物消化的时间,可以帮助大家更好地利用食物来保健大家的身体,同时达到减肥的效果。

格列宁激素(Ghrelin)即『胃泌素』,会刺激脑部产生饥饿感,格列宁激素分泌的同时,也会促使升糖激素分泌。

餐后格列宁激素会降低,下降的时间越久,推迟饥饿感的效果越好。亦即在进食时如果先吃蔬菜类,蛋白质类及脂肪类的食物就能推迟格列宁激素下降的速度,使您不容易产生饥饿感,因此达到少食减肥的效果。在此推荐您改变进食顺序,可以让您减肥达到事半功倍的效果:

「食」在健康管理系列七)---您了解食物消化的时间吗?

【顺序一】先喝汤---让胃中更有饱足感。

【顺序二】吃蔬菜---把蔬菜想成在胃壁放置一个「栅栏」。

【顺序三】吃肉、鱼、蛋等蛋白质食物---补充每日的蛋白质需要。

【顺序四】吃米饭---白饭满容易让血糖上升, GI值算是不低的食物,选择最后再吃白饭,可以推迟血糖的上升。

【顺序五】最后吃水果---水果多含单醣,而且很多水果的甜度很高是属于高GI的食物,若是空腹吃水果,其实很容易使血糖上升,并刺激胰岛素的分泌,并不利于减重。

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