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哈佛花了14年研究——粥是天下第一补!

2016-09-05

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中国喝了千年的粥
哈佛花14年研究


想少生病,那喝碗粥吧!中国人喝粥已有数千年,《周书》中就提到“黄帝蒸谷为饭,烹谷为粥。”清代著名医学家王士雄在他的著作中称粥为“天下之第一补物”。

有意思的是,不仅中国人认为喝粥养生,美国哈佛大学一项历时14年多、有10万多人参与的大型研究也发现,每天一小碗粥可能是健康长寿的关键!

当然,这里说的可不是白粥。这项2015年初发表在《美国医学会杂志内科医学》上的研究指出,每天食用约28克的全谷物,约等同于1小碗的燕麦粥,整体死亡率就能降低5%,心脏病死亡率更可减少9%!

粥,天下第一补物


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粥 · 天下第一补人之物

粥首先是以谷类为主,谷类食物含有丰富的膳食纤维,维生素B1等,有助于控制胆固醇的升高,保护心脏,而且还可预防肥胖。

可别小看这一碗粥,既能补养人体的所需,又可滋补身体。清代著名医学家王士雄在他的著作中称粥为“天下之第一补物”,《随息居饮食谱》也称“粳米甘平,宜煮食。粥饮为世间第一补人之物”。

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粥与肠胃最相得

李时珍是这样说的:“每日起,食粥一大碗。空腹胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之良。”即便没有胃肠疾病,如果吃了太多的油腻之品,人也会觉得身体疲惫,食欲不振,这时候喝两餐粥,就能让胃肠暂时休息一下。

中医认为,粥有和胃、补脾、益肾、清肺、消渴、通便和安神等多种功效,几乎把人体的五脏六腑都兼顾到了。

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滋阴补养秋冬最宜

粥品有很好的滋阴、暖热之性,而秋冬是最该滋阴的时候,只有这样,阳气才能更好地潜藏。

为什么这么说呢?咱们打个比方,你如果想要冬天存储更多的粮食,那么首先要做的事情就是扩充仓库,不然粮食多了会没地方装。如果阴气不藏,那么阳气也就无所依附了。另一方面,进食暖热的食物,也有利于温补阳气。


常见小毛病,喝粥能调理


明代医家李时珍曾在《本草纲目》先容药粥62种,粥其实也有一定的药用价值。

元气弱——粥油

粥熬好后,上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质,中医里叫做“米油”,俗称粥油。通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。中医认为,小米和大米味甘性平,都具有补中益气、健脾和胃的作用。二者用来熬粥后,很大一部分营养进入汤中,其中尤以粥油中最为丰富,是米汤的精华,滋补力强。清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”,因为它和人参一样具有大补元气的作用。

老年人不同程度存在着肾精不足的问题,如果常喝粥油,可以起到补益肾精、益寿延年的效果;产妇、患有慢性胃肠炎的人经常会感到元气不足,喝粥油能补益元气、增长体力,促进身体早日康复。

脾胃差——黄金粥

现在得胃病的人实在是太多了,可以喝点黄金粥,就是用小米、玉米、南瓜来煮粥。

  • 小米是适合老人、病人、产妇的滋补品,可见它最补虚。

  • 玉米调和脾胃。

  • 南瓜补中益气。

虽说这三样没有一样是药,但各有各的补益特点,而且都针对脾胃,做成粥食又是脾胃最喜欢的方式,所以说可以称得上是最好的脾胃滋补品。煮粥时还可以放上几枚补血养气、调和五脏的大枣,会使它的滋补效果更好。

降血脂——燕麦粥

经常摄入燕麦能有效地控制体重和减轻超重者的体重,促进血脂恢复正常水平,适合肥胖、高脂血症、冠心病患者及健康者日常保健。

煮燕麦粥时水宜稍多放,煮开后宜用文火再煮约10分钟。如果是老人或青少年,也可加牛奶食用,或在燕麦粥中加入少量瘦肉末调味,这样烹调不仅味美,而且既降血脂又补充优质蛋白质,保证营养均衡,一举两得。

上火——荞麦粥

上火会令人心烦意乱,加上工作压力大,更让人吃不消。推荐一款降火粥——荞麦粥。荞麦味苦性甘,祛火效果好,能帮助大家祛火除烦,上火不适时可以适当熬些粥喝。

更年期综合征——全小麦粥

小麦都是秋天种下,冬天停止成长,春天长叶,夏天结果实,具备了四季的精华,因此被称为“五谷之贵”。中医也认为它能养心安神、除烦去燥。

取带皮的全小麦熬粥,有助消除烦躁情绪;女性的更年期综合征、自汗盗汗时,还可以到中药店买一些浮小麦熬水服用。

慢性肠炎——栗子山药粥

栗子粥有健脾止泻的作用,如果搭配山药、枣等则效果更佳。做法是取栗子(鲜)30克、粳米50克、山药(干)20克、枣(干)10克、姜2片,放入锅中,加清水适量,用文火煮成粥,调味即可。每周服用3~5次,坚持一个月。

这个方子健脾止泻,适合用于慢性肠炎属脾胃气虚者,症见饮食减少、体倦乏力、大便泄泻。

气虚——山药薏米芡实粥

如果大家伸出舌头,照镜子观察一下,发现自己舌边布满了齿痕,这便是气虚的表现。所谓气虚,大抵可理解成人体的功能低下,机能未能充分运转。

推荐一款补气的食疗方子,叫山药薏米芡实粥。用干怀山药500克(如果有鲜的怀山药,可以洗干净,不去皮,切片,然后在太阳还没有出来之前,放到外面风干),芡实150克(有收敛、固肾的作用)、薏苡仁750克。然后把怀山药、薏苡仁、芡实拿到加工粮食的地方请他们帮忙打成粉末。做好以后,每天取一或者两调羹,放入小米,或者大米中,熬粥,每天喝一次,坚持一个月左右,体质会有一个明显的改善。

大便溏泻——养肾八宝粥

从中医角度讲,衰老伴随着肾虚,可以试试养肾八宝粥,对夜晚尿频、大便溏泻不成形、四肢乏力、懒言少动、眼睛干涩、掉头发、等都很效,正常的人经常喝也能起到强身健体的功效。

山药100克,黑芝麻10克,小米或鸡头米30克,花生或板栗10克,枸杞10克,黑米30克,核桃10克,白果10克。在锅里加适量的水,将所有食材放入,可一并将糖最好是冰糖放入。大火烧开后,再转入小火,等粥熬的软糯时即可。山药、花生米、板栗等,最好提前浸泡一夜。

软化血管——核桃花生玉米粥

将玉米糁、核桃粒、花生适量加清水一起同煮,文火熬成粥即可。核桃含有丰富的磷和大量的亚油酸,磷可营养脑神经,亚油酸可防治动脉硬化;花生富含对心脏有益的氨基酸和不饱和脂肪酸,能降低患心脏病的风险。因此,这款粥不仅味道鲜美,还具有明显的软化血管的作用。

厌食——砂仁粥

取粳米100克,砂仁5克。先将砂仁磨成细粉备用,取粳米淘净,放入适量清水煮粥,待粥熟时,调入砂仁细粉末,再煮5分钟,砂仁粥就做好了。早、晚空腹食用,适用于脾胃虚寒、脘腹胀满、食欲不振者。

失眠——龙眼枸杞粥

龙眼肉15克,枸杞子10克,大枣4枚,粳米100克,同煮成粥,每日晨起空腹食用。龙眼益心脾,补气血,常用于治疗失眠多梦。枸杞子则补肝肾,益精血,有明目功效。大枣能“补中益气,除烦闷”,对胃虚食少、心悸有很好疗效,而且大枣富含蛋白质、有机酸等,营养价值很高。粳米,对失眠也能起到辅助治疗作用。

补养——五豆粥

取红豆、黄豆、绿豆、白扁豆、黑豆,再加入大米、小米、燕麦、玉米、薏苡仁等,汇聚了植物蛋白之精华,其中红豆能利水消肿、养血养心;黄豆能健脾宽中、润燥消肿;绿豆能清热解毒、祛脂保肝;白扁豆能益脾下气、补虚止泻;黑豆能补肾滋阴、养血乌发。搭配在一起,不仅营养均衡,而且各种体质的人一年四季都适合吃。

TIPS:常见粥材功效

粳米具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用,可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症。


糯米如果平时里有出虚汗的毛病,则可以在粥中加入糯米,可助补中益气,健脾养胃,止虚汗。

薏米保健的意义更强,因为薏米具有健脾、清热、渗湿的功能,对慢性肠炎、消化不良等症有良效,还可预防心脑血管疾病以及美容。

小米具有健脾和胃、补益虚损,和中益肾,除热,解毒之功效。睡不好的人也该吃一些小米,对改善睡眠有良好的效果。

赤小豆根据古籍记载,最早的腊八粥就是用赤小豆来煮的,几经演变,才加入了不同食材。中医认为赤豆具有健脾燥湿、利水消肿之功,对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。

黄豆富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素等丰富的营养,可以提高腊八粥的营养含量。

花生具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。对营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、齿衄鼻衄、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症有食疗作用。

核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用,还能够增进食欲、乌须生发,根据科学研究表明,核桃中的磷脂,对脑神经有很好的保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸,有防治动脉硬化的功效。

松子仁滋润心肺、通调大肠。

葵花子含多种氨基酸和维生素,可调节新陈代谢,改善脑细胞抑制机能。晚餐后少嗑一些葵花子,还有利于消食化滞,帮助睡眠。

莲子虽然属于坚果,也拥有坚果的营养优点,但脂肪含量却很低,适合消化功能弱的人选用,可补气健脾。

桂圆含有丰富的葡萄糖、蔗糖、维生素等物质,能够营养神经和脑组织,调整大脑皮质功能,改善失眠、健忘症等。

大枣养血安神,身体虚弱、神经衰弱并伴有失眠的人,经常吃大枣对身体很有益。

百合对神经官能症、更年期综合征引起的心悸、失眠、多梦有较好的疗效。失眠者可经常食用百合莲子粥。

枸杞子具有平补肝肾、延年益寿、调节血脂的作用。

秋天要养肺,六种食物不能吃!

到了秋天,大家通常都会搜罗大量的养生食谱开始润肺养肺。殊不知养肺不仅要做加法,还要做减法,有些食物吃了之后反而欲速不达,养肺也要学会忌口! 
养肺的饮食应该主要以养阴为主,大家常说“生津养肺”和“养阴清肺”,要多吃些像是雪梨、甘蔗、银耳、猪肺、蜂蜜、鸭肉等这些滋阴润燥的食物。 
那么问题来了,想要养护好自己的肺,哪些饮食是应该避免的呢?在这里就给大家梳理一下,日常养肺膳食中最好不要出现的6样食物。


 
Top 6 油腻食物


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大家的肺就像一个气体交换机,吸入外界新鲜的空气,将体内的浊气排出体外。同时,气管和支气管黏膜上皮细胞还能分泌液体包裹粉尘和微生物并将其排出体外。而大量进食猪油、奶油、烤鸡、烤鸭等油腻食物,会使大家呼吸道分泌痰量增加。大量的油脂黏附在食管、咽喉部位,阻隔了痰的有效排除,造成咳痰不畅,长此以往就会对大家的肺部健康埋下隐患。 

易出现症状:经常进食油腻食物更会造成痰多难排、咳嗽难愈、气喘加剧。

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Top 5 大补之物

很多朋友生病的时候都特别喜欢大量进补。但是大家传统意义上所认为的大补之物如人参、党参、麦冬等并不适于肺病患者。易出现症状:大补之物进入人体之后,会抑制机体的祛痰功能,加重病症。

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Top 4 辛辣刺激的食物

中医上认为过多的辣椒、辣油、辣味调料、生姜、芥末等辛辣刺激的食物和调味料,易伤肺气,损耗心阴,造成心肺气血亏损。

易出现症状:肺部有病变的患者朋友,咳嗽、胸闷气喘的症状更会加重。


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Top 3 海鲜食物 /生冷食物

要少吃带鱼、黄鱼、鳗鱼、虾、蟹等海鲜食物,以及冰淇淋、冰镇饮料等生冷食物。像是螃蟹这类海鲜,常被称为“发物”,本就是生冷之物,很容易诱发旧病宿疾,还容易加重疾病,健康人都不适宜多吃,更何况患有肺心病的病人? 易出现症状:海鲜腥物以及生冷食物会滋生痰湿,经常食用会刺激人体分泌痰量增多,黏稠的痰液不易排出体外而凝集在肺部,引发人体的肺、气管和支气管病变。


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Top 2 咖啡 /浓茶

呼吸系统疾病在小白领中高发,除了吸烟和环境影响外,作息时间不规律以及咖啡和浓茶的大量饮用,增加了心肺负担也是一个重要原因。如今生活和工作压力大,很多都市小白领熬夜加班,都喜欢喝咖啡或浓茶来提神,以提高工作效率。咖啡中的咖啡因以及浓茶里的茶碱都有松弛支气管平滑肌的作用,会使得支气管处在一个舒张的状态。 易出现症状:经常饮用咖啡和浓茶对呼吸系统,尤其是支气管和肺部有很大的影响。不仅如此,咖啡因和茶碱还会引起心跳加快、失眠兴奋,增加心肌耗氧量,是很不利于养护心肺的。


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Top 1 烟酒

想要保护好大家的“娇藏”,就一定要忌食烟酒。吸烟是导致肺部疾病的最大元凶,会影响肺部的免疫能力,增加患肺病,甚至是肺癌的风险。而烈酒则会引起心肺损伤,尤其是对心脏的损伤,如果本来就是肺源性心脏病,饮用烈酒无疑是加速病症的发作。 易出现症状:烟酒会造成大家的气管、支气管、肺泡以及肺部毛细血管结构和功能发生改变。

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肺主一身之气,吐故纳新。肺与其他脏器不同,它与外界直接相连,人体若接触到外界的秽物而生病,也多从口鼻而入,直接影响到肺脏。因此肺脏的养护尤为重要。在日常饮食中应多注意食入滋阴润肺、生津润燥的食物。对辛辣、油腻、生冷、鲜腥的食物应少吃或者不吃,而对浓茶、咖啡、烈酒等最好就“敬而远之”吧!

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